Buah Tomat (Solanum lycopersicum

 

Buah Tomat (Solanum lycopersicum), salah satu komoditas hortikultura yang paling populer dan serbaguna di dunia.

Tomat adalah tanaman dari keluarga Solanaceae (keluarga kentang dan terung). Meskipun secara botani diklasifikasikan sebagai buah karena mengandung biji dan berkembang dari bunga tanaman, di dapur dan secara hukum (untuk tujuan perdagangan dan pajak), tomat diperlakukan sebagai sayuran.

---

I. Karakteristik Fisik Tomat

Tomat memiliki morfologi yang beragam, tergantung varietasnya.

• Bentuk dan Ukuran: Tomat bervariasi dari bulat sempurna, oval (lonjong), hingga berbentuk seperti hati atau pir. Ukurannya juga sangat beragam, mulai dari yang sangat kecil (cherry tomato atau grape tomato) hingga yang sangat besar (beefsteak tomato).

• Warna: Warna buah tomat yang matang biasanya merah cerah karena tingginya kandungan antioksidan likopen. Namun, ada juga varietas yang matang berwarna kuning, oranye, ungu, bahkan hijau (seperti Tomat Hijau, yang dipanen sebelum matang).

• Tekstur: Kulit tomat umumnya halus dan licin, dengan daging buah yang berdaging dan berair, serta mengandung banyak biji pipih yang diselimuti lendir di bagian dalamnya.

• Rasa: Rasa tomat bervariasi dari manis hingga asam tergantung varietas dan tingkat kematangannya. Tomat yang matang di pohon cenderung lebih manis.

---

II. Kandungan Nutrisi Utama Tomat

Tomat adalah buah yang sangat padat nutrisi, rendah kalori, dan terdiri dari sekitar 95% air. Dalam 100 gram tomat segar, umumnya terkandung:

Komponen Gizi (per 100 gram)	Jumlah (Rata-rata)	Fungsi Utama
Energi	≈18−20 Kkal	Rendah kalori, cocok untuk diet.
Air	≈94 gram	Menjaga hidrasi tubuh.
Vitamin C	≈40 mg	Antioksidan kuat, penting untuk kekebalan dan produksi kolagen.
Vitamin A / Beta Karoten	≈1500 SI (Satuan Internasional)	Penting untuk kesehatan mata dan kulit.
Likopen	Bervariasi	Pigmen merah dan antioksidan sangat kuat, terkait dengan pencegahan kanker.
Kalium	≈237 mg	Membantu mengatur tekanan darah dan fungsi jantung.
Serat	≈1.2 gram	Melancarkan pencernaan.
Folat (Vitamin B9)	-	Penting untuk pembentukan sel dan DNA, khususnya bagi ibu hamil.

Likopen: Bintang Nutrisi Tomat

Likopen adalah antioksidan karotenoid yang memberikan warna merah pada tomat. Menariknya, kandungan likopen akan meningkat secara signifikan saat tomat diolah (misalnya menjadi saus, pasta, atau jus) dibandingkan dimakan mentah, karena proses pemanasan memecah dinding sel dan mempermudah penyerapan likopen oleh tubuh.

---

III. Manfaat Tomat untuk Kesehatan

Konsumsi tomat secara rutin, baik mentah maupun diolah, menawarkan beragam manfaat:

1. Menjaga Kesehatan Jantung: Kandungan Likopen dan Kalium bekerja sama. Likopen membantu menurunkan kolesterol LDL (jahat) dan mencegah oksidasi, sementara Kalium membantu mengontrol tekanan darah.

2. Melawan Kanker: Likopen terbukti menjadi antioksidan yang efektif melawan radikal bebas, dan telah dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa jenis kanker, terutama kanker prostat, paru-paru, dan lambung.

3. Meningkatkan Kesehatan Mata: Tomat kaya akan Vitamin A, Lutein, dan Zeaxanthin. Senyawa ini melindungi mata dari kerusakan akibat sinar biru dan degenerasi makula terkait usia.

4. Menjaga Kesehatan Kulit: Vitamin C berperan penting dalam produksi kolagen, protein yang menjaga elastisitas kulit. Likopen juga menawarkan perlindungan terhadap kerusakan kulit akibat paparan sinar matahari (UV).

5. Mendukung Kehamilan: Kandungan Folat yang tinggi sangat vital bagi ibu hamil, karena berperan dalam mencegah cacat tabung saraf pada janin.

6. Memperkuat Imunitas: Kaya Vitamin C dan antioksidan lain, tomat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh untuk melawan infeksi.

---

IV. Jenis-Jenis Tomat yang Umum

Di Indonesia dan dunia, ada beberapa jenis tomat yang digunakan untuk tujuan berbeda:

1. Tomat Sayur (Tomat Merah Biasa): Bentuk bulat tidak teratur, berair, dan sering digunakan untuk memasak, sambal, atau lalapan.

2. Tomat Apel/Tomat Beefsteak: Berukuran besar, berdaging tebal, dan padat. Rasanya lebih manis dan kurang berair, cocok untuk jus, salad, sandwich, atau dimakan mentah.

3. Tomat Ceri (Cherry Tomato): Berukuran kecil, bulat seperti buah ceri. Sangat manis dan berair, sering dimakan langsung sebagai camilan atau campuran salad.

4. Tomat Anggur (Grape Tomato): Berukuran lebih kecil dan lonjong dari tomat ceri. Memiliki kadar air yang lebih rendah, menjadikannya pilihan favorit untuk camilan dan hidangan panggang.

5. Tomat Lonjong/Tomat Pasta (Roma Tomato): Bentuknya lonjong, berdaging tebal, dan bijinya sedikit. Ideal untuk membuat saus dan pasta karena kadar airnya yang rendah dan teksturnya yang padat.